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豆类怎样做菜最好吃 ？全家全豆
豆有分红豆 、绿豆、做法做法黄豆、家常黑豆 、视频眉豆等还有许多我不认识的豆做大全大全多个品种。用来做菜的法大法话 ，很多人都知道有豆芽和豆苗。全家全豆
而我觉得用黄豆来做菜最好吃 。做什么菜呢 ？就是它 ，嫩滑的鸡蛋豆腐了 ！做法如下:
把黄豆泡上五 、六个小时
把泡好的黄豆打成浆 ，用纱布过滤出豆浆
过滤好的豆浆倒入锅中彻底煮熟 ，晾到温热时 ，加入蛋液中 ，鸡蛋与豆浆的比例是1比1.5 ，打匀后过筛 ，倒入放有油纸的蒸盘 ，水开入锅蒸 。
蒸好后 ，取出晾凉 ，切块下锅煎 ，煎至两面金黄
碗里放入蚝油 、生抽 、白糖和水调匀，倒入豆腐中 ，焖煮一会 ，最后加入生粉水打芡 ，美味的鸡蛋豆腐出锅了 ，这是我认为豆类最好吃的菜！
做法
第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水 ，没至黄豆上约二指深 。然后开始像焖米饭一样煮豆 ，把豆煮到吃起来稍微有点面 。豆捞出后放在筛子上控一夜 ，凉透 。
黄豆凉好后开始拌面（根据个人口味是否拌面） ，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连 。如果豆太干拌不上面 ，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度 。
第二步是准备箩筐或一些透气性好竹制的材料(忌用玻璃板或塑料)用来装豆子，箩筐里铺上一层树叶（当地人选用的是一种有特殊香味的树叶） ，树叶上仔再铺一层干净的白纸或报纸 。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸 。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境 ，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵 。
黄豆捂到第3天时 ，如果黄豆发乌 ，说明捂得恰到好处 ，如果发黏则说明湿度大 ，可把盖在上面的纸揭下 。约3天后 ，黄豆长出白毛 ，再等一两天 ，白毛变绿毛 ，把长满绿毛的豆放在筛子里 ，放太阳下将其晒干，约需两天 。整个捂豆晒豆过程 ，最长不会超过7天 。
第三步是晒酱晒酱之前先拌酱 ，这一点非常关键 。拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连续阴雨天气 ，方可拌酱 。拌当天天气晴好 。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉 。
萝卜黄豆肉皮冻的家常做法
黄豆提前泡发
萝卜切条
1.猪皮洗干净后拔毛
2.猪皮和冷水一起下锅 ，煮至用筷子可以轻松穿透后关火
3.捞起猪皮 ，去除油脂 ，刮得越干净越好
4.趁热把猪皮切成细条
5.准备一个料理袋或者纱布 ，里面装八角、桂皮、花椒
6.把肉皮条 、泡好的黄豆 、料理袋 、葱姜 、料酒加1倍的清水倒入电饭煲中 ，煮3个小时 。（或者放入锅中放2倍的水煮1.5个小时）
7.煮好后捞出料理袋和葱姜 ，放入萝卜盐和生抽（生抽可以不放），改用铁锅大火煮10分钟
8.煮好后倒入模具中（刚好一个烤盘 ，也可以放入乐扣盒中） ，放一个晚上至凝固 。（天热可以放置冰箱冷藏） 。第二天切片 ，吃的时候淋上蘸料即可
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